Ramen & Machichuka — Yokohama Minami-ku
ラーメンだったり、町中華だったり。
どんな気分の日も、たつ屋がある。
Concept
こってり豚骨ラーメンで体の芯から温まりたい日。餃子とビールで仲間とざわめきたい夜。炒め物をおかずにごはんをかき込みたい昼どき。
たつ屋は、ラーメン専門店でもあり、町中華でもある。どちらの顔も本気だから、どんな日でも「ここに来れば間違いない」と思える場所になれる。
「美味しさに偶然はない。
すべては、計算された必然だ。」
— らーめん たつ屋
Our Craft
ラーメンをつくることは、化学だ。豚骨の旨味成分が最大限に引き出される火加減、グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸——アミノ酸の相乗効果を計算し尽くしたスープのブレンド。長年の経験と、妥協なき研究の積み重ねが、たつ屋のスープを生み出している。
旨味は、重なることで爆発する。
その理屈を知ったうえで、丼に向き合っている。
一方で、町中華の強みは「気取らなさ」だ。炒め鍋の熱と煙、テーブルに並ぶ皿の賑やかさ。技術はあくまで縁の下に隠れ、食べる人の笑顔だけが表に出る——それがたつ屋の町中華だ。
Daily Life
仕事帰りの
一人ラーメン
家族と囲む
休日の昼食
友人と語る
町中華の夜
どんな一日も、最後に「美味しかった」で終われるように。たつ屋は今日もスープを炊き、鍋を振り続けている。
横浜・南区に根ざして、地域の日常食を守り続ける。
特別な日でなくていい。ふらりと立ち寄れる、あなたの「いつもの店」でありたい。
らーめん たつ屋
Store Information